الطعام الياباني من أجمل الأشياء في العالم — لكن للزائر العربي، وخاصة المسلم منه، يطرح سؤالاً مهماً: ما الذي يمكنني تناوله؟ بصفتي يابانياً يفهم الثقافة العربية والإسلامية، أشرح لك كل ما تحتاج معرفته قبل رحلتك إلى اليابان.
اليابان دولة بحرية في جوهرها. الطعام اليابانية التقليدي يعتمد بشكل رئيسي على السمك والمأكولات البحرية والخضراوات والأرز — وكلها حلال بطبيعتها. ستجد أن جزءاً كبيراً من القائمة في المطاعم اليابانية خالٍ تماماً من اللحوم.
السوشي والساشيمي: أسماك طازجة وأرز — لا مشكلة في الغالب.
التيمبورا: خضراوات أو مأكولات بحرية مقلية — راجع زيت القلي.
أودون ورامن الخضار: تأكد من المرق.
إيدامامي: فول الصويا المسلوق — حلال تماماً.
أونيغيري (كرات الأرز): تحقق من الحشوة.
تاكوياكي: كرات الأخطبوط — حلال البحري.
التحدي الرئيسي ليس في اللحم بل في المرق. كثير من أطباق الرامن والأنواع الأخرى من الشوربات تُعدّ بمرق الخنزير (داشي من لحم الخنزير) أو تحتوي على الساكي (الخمر اليابانية) كمكوّن في الطهي. هذا ما يحتاج الانتباه.
ميرين: خل الأرز الحلو يحتوي على كحول بنسبة ضئيلة. بعض العلماء يعتبره مقبولاً في الطهي، وبعضهم لا.
ساكي في الطهي: موجود في كثير من الصلصات — اسأل.
مرق الرامن: تأكد أنه ليس مرق لحم الخنزير (توكوتسو).
بعض صلصات السوشي تحتوي على كحول.
طوكيو هي الوجهة الأفضل للمسلمين. حي شين-أوكوبو في طوكيو يُعرف بـ"كوريا تاون" لكنه يضم أيضاً عشرات المطاعم الحلال — حلال تايلاندية، وباكستانية، وعربية، ويابانية حلال. كذلك منطقة أكيهابارا وشينجوكو تحتوي على خيارات حلال واسعة.
Halal Navi: يحدد مطاعم الحلال حسب موقعك في اليابان.
Muslim Pro: ساعات الصلاة، القبلة، والمساجد القريبة.
Google Maps: ابحث عن "halal restaurant" وستجد خيارات حتى في المدن الصغيرة.
للمسافر العربي، هناك آداب للطعام اليابانية تختلف عن الثقافة العربية:
أولاً، تناول الطعام مع الصوت أمر مقبول في اليابان. شرب الشوربة بصوت مرتفع علامة استمتاع، لا قلة أدب. ثانياً، قول "إيتاداكيماسو" قبل الأكل — وهي جملة شكر للطعام وللطاهي — أمر محبوب جداً من اليابانيين إذا فعله الأجنبي. ثالثاً، لا تضع العصي واقفة في وعاء الأرز — هذه إشارة جنائزية. رابعاً، من النادر جداً ترك إكرامية في اليابان — الخدمة الممتازة شيء طبيعي لا يحتاج مكافأة إضافية.
من أجمل التجارب للعربي في اليابان هي زيارة السوق اليابانية التقليدية (إيشيبا). في طوكيو، سوق تسوكيجي الخارجي يُقدّم أجود أنواع الأسماك الطازجة. في أوساكا، سوق كورومون يُعرف بأنه "مطبخ اليابان". يمكنك التجوّل بين أكشاك الطعام، التذوق، والتحدث مع التجار في تجربة تشبه كثيراً البازارات العربية — مع الطابع الياباني بالطبع.
اليابان وجهة رائعة للسائح العربي المسلم — فقط تحتاج تحضيراً مسبقاً ومعرفة ببعض التفاصيل. مع التخطيط الجيد، ستجد أن تجربة الطعام اليابانية من أجمل ما ستعيشه في حياتك.